Доллары конечно нужно будет поменять на рупии (хотя в некоторых отелях и особенно в ювелирных магазинах можно расплачиваться долларами). Деньги можно снять и в банкомате, но скорее всего выйдет дороже, зависит в основном от курса вашего банка который будет конвертировать рубли в валюту. Почитайте здесь.